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杂粮面条的开展与近况

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杂粮是小种类谷物、小种类豆类以及薯类的总称,次要包罗小米、大麦、荞麦、燕麦、高粱、绿豆、豌 豆、黑豆、紫薯等。杂粮中富含卵白质、不饱和脂肪酸、膳食纤维、多种维生素和矿物质,是精良的养分强化质料。

随着人类生存程度的进步,糖尿病、高血压、高血脂等代谢非常类慢性病已越来越影响人类安康。而在疾病防备与养分上,杂粮的养分身分与心理活性物质的协同增效作用远远优于精加工食品。现在市场上的杂粮餐饮次要有杂粮面条、杂粮糕点、可冲调杂粮面糊、杂粮豆乳、杂粮茶、杂粮酸奶等。

面条是中国的传统主食,制造复杂,食用办法多样,深受人们喜好,但由于杂粮自己没有面筋卵白,在加工杂粮面条历程中,为了进步面条的烹饪、感官品格,每每必要添加局部的面条改进剂。

现在市场上贩卖的杂粮面条品种较少,且所含杂粮含量不高,不敷以满意消耗者的需求,因而在杂粮面条改进剂和改进办法的研讨上另有很大空间; 杂粮面条产业化消费才能较弱,有品格保证的品牌企业未几,包管不了杂粮面条的质量程度; 我国对杂粮面条的尺度化和质量监控不敷美满,招致许多低质量的杂粮面条流入市场,鱼目混珠,诈骗消耗者。随着消耗者对杂粮的了解和对安康饮食的器重,杂粮面条的需求量会越来越大,消耗者对杂粮面条的品格要求也会越来越高。

在当前的杂粮面条研讨中需丰厚杂粮面条的品种,为消耗者提供更多的选择;研制更合适杂粮面条的优秀、自然的改进剂,优化杂粮面条的消费工艺,进步杂粮面条中杂粮的含量以及面条的品格; 不停美满相干国度尺度,标准杂粮面条的制造。

杂粮面条的近况与开展(图1)

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